Gestionnaire d’établissement alimentaire, formation en hygiène et salubrité alimentaires (12 h)

Compétences visées par la formation Durée : 12 heures • Maintenir un système de prévention et de contrôle en vue de garantir l’innocuité des aliments • Analyser les situations à risque dans son établissement. • Mettre en place des procédures afin de mieux gérer les risques. • Apporter rapidement les correctifs nécessaires en cas de non-conformité. • Assurer la formation du personnel sur les règles d’hygiène et de salubrité alimentaires. • Connaître les compétences que doivent posséder les manipulateurs d’aliments. Contenu de la formation • Les températures de conservation des aliments • Les méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments • Les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne qui est en contact avec les aliments ou avec le matériel ou l’équipement qui sont en contact avec les aliments • Les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement • Les sources environnementales de contamination des aliments • Les risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires • La provenance des aliments • L’étiquetage des aliments • L’analyse et l’évaluation des risques • La gestion des risques • Les normes légales et réglementaires relatives à l’hygiène et à la salubrité alimentaires • L’élaboration d’activités de formation continue au regard des règles d’hygiène et de salubrité alimentaires Examen • La note de passage à l’examen est de 60 % et le Guide est autorisé lors de l’examen. La durée est de 60 minutes. • En cas d’échec, une reprise peut être demandée, sans refaire la formation, dans les 90 jours suivant la date de réception de l’avis de l’échec. (en ligne ou en présence, $) Attestation • Une attestation sera envoyée par courrier postal dans les semaines suivant la réussite de l’examen. Notez que l’attestation appartient au titulaire.